Lutsubo Express – Asperges grillées et Quinoa « Alicante »
Nous sommes en pleine saison et je ne me lasse pas des asperges : vertes, blanches ou violettes, fines, charnues. C’est un plaisir du printemps qui passe si vite que […]
Archives de Catégorie: SALADES
Salade parfumée – Pois chiches, kale et aubergines grillées
Je vous propose aujourd’hui une jolie salade de saison, ou presque. A la fin de l’été dernier, j’ai fait griller quelques belles aubergines en tranches et je les ai congelées. […]
Pas la peine d’en faire trop… – Asperges vertes et noisettes grillées
Pas la peine d’en faire trop avec certains ingrédients que rien ne met mieux en valeur que la simplicité. C’est le cas des asperges, blanches ou vertes, que j’aime juste cuites, avec un assaisonnement léger.
Cambodgien ? – Mon lok lak de tofu
Le lok lak est sans doute la première recette vietnamienne que j’ai appris à cuisiner. Vietnamienne ? Oui… de par son histoire, le lok lak est un plat qui illustre bien la magie de la cuisine et les voyages des humains.
Nippo-indienne – Petite salade de lentilles
Je vous propose une recette toute simple à base de lentilles avec un assaisonnement qui mêle curry et sauce de soja : tout un voyage dans un petit bol. Le résultat est évident et réconfortant, un mélange de moelleux et un peu de croquant apporté par des lamelles de concombre.
Khmère – Salade cambodgienne de pomelo
Je vous propose aujourd’hui une recette simple qui vous fera voyager très loin : une salade de pomelo cambodgienne. On retrouve cette salade un peu dans toute l’Asie du Sud-Est, mais il semble que ce soit bien une spécialité cambodgienne. C’est en tous cas au Cambodge, pays cher à mon cœur, que j’ai mangé les meilleures.
Deux bols parfumés et du plaisir – Un riz sauté et une salade croquante
Je vais vous donner aujourd’hui deux petites recettes, deux jolis bols, deux improvisations que je ne comptais pas publier. Mais j’ai finalement envie de les partager pour plusieurs raisons : […]
Tsukemono express et délicieux – Asazuke de chou, carotte et concombre
Ca fait longtemps que je ne vous ai pas donné une recette pickles. Je vais vous parler aujourd’hui de tsukemono, la version japonaise, et plus précisément d’asazuke. Ce sont des pickles rapides et peu fermentés qui gardent le croquant des légumes et se préparent sans efforts. Pourquoi s’en priver ?
De saison – Le pourpier d’hiver
Le pourpier d’hiver est à la base une plante sauvage originaire de l’Ouest américain qui a été « naturalisée » en Europe et adaptée à la culture maraîchère. Bref, c’est un légume. Les noms secondaires des plantes et des légumes m’amusent souvent, ce pourpier s’appelle aussi la claytone de Cuba…
Creamy dressings – Salade de mizuna, à ma sauce
Aux Etats-Unis, la vinaigrette (prononcer avec l’accent) n’est pas l’assaisonnement (dressing en anglais) le plus courant comme chez nous. On aime là bas mettre des sauces crémeuses sur la salade, même sur une simple laitue…
