Le goût de l’Italie – Soupe de haricots blancs à la sauge

Une version végétarienne du livre de référence de la cuisine italienne, « La cuillère d’argent » vient d’être éditée et je l’ai achetée. J’ai donc décidé d’offrir à une amie la version originale mais, en le feuilletant avant de le lui donner, je suis tombé sur cette soupe merveilleuse !…

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Provence et Japon dans un bol – Aïgo boulido et udon (soupe d’ail et de sauge)

La sauge est une plante aromatique que l’on trouve une grande partie de l’année, du printemps jusqu’à fin novembre. Outre de nombreuses vertus médicinales, elle a des qualités gustatives certaines et j’aime beaucoup son parfum. Elle se consomme aussi sèche lorsqu’elle n’est plus disponible fraîche…

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Dernières feuilles – Soupe de pois chiches comme un pistou

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse version revisitée de la soupe au pistou. Tout est parti de mon balcon : mon pied de basilic, qui a bien donné tout l’été, avait encore quelques branches feuillues et relativement vertes…

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Voyage en terre inconnue – Pozole rouge (soupe mexicaine)

Si ma cuisine est très inspirée par les voyages, j’ai généralement découvert les plats ou les ingrédients que je prépare après avoir découvert le pays d’où ils viennent… Cette fois, ce n’est pas le cas ; je me suis laissé entraîner par un ingrédient exotique pour moi, j’ai fait des recherches et j’ai abouti à cette soupe mexicaine alors que je ne suis jamais allé, hélas au Mexique…

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Souvenir de Sifnos – Revithada (soupe de pois chiches)

Certaines saveurs, certains parfums et ingrédients, sont étroitement liés à des pays, des villes ou des traditions. Sans être grec, j’ai donc eu la nostalgie de cette soupe de pois chiches, en pensant à un voyage passé et impossible à renouveler aujourd’hui…

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