Certaines saveurs, certains parfums et ingrédients, sont étroitement liés à des pays, des villes ou des traditions. Sans être grec, j’ai donc eu la nostalgie de cette soupe de pois chiches, en pensant à un voyage passé et impossible à renouveler aujourd’hui…
La saison du pak choï est un peu passée mais mon primeur en a encore et j’adore ça. Alors je me suis laissé tenter. Par ailleurs, dans la période que nous vivons, c’est facile à cuisiner et à marier avec ce que l’on a dans son placard, comme des nouilles udons, par exemple… J’en ai toujours car je les adore aussi…
Voici donc ma soupe de pain italienne, rapide à préparer et délicieuse… C’est une recette idéale pour la période que nous vivons puisqu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients et qu’elle permet d’utiliser du pain rassis et des fanes de légumes…
Aujourd’hui c’est donc une soupe que je vous propose de cuisiner. J’ai choisi un joli petit chou vert frisé, qui se tient bien à la cuisson et possède une saveur verte et douce à la fois. Je l’ai associé à des pommes de terre et à des carottes, classiquement, et puis j’ai ajouté du miso…
Je vais vous parler aujourd’hui encore de la cucina povera italienne, la cuisine du pauvre avec des ingrédients bon marché ou des restes, de pain en l’occurence : une soupe de pain ; du pain cuit en quelque sorte d’où le nom de la recette, pancotto. On la prépare avec du pain rassis…
J’aime bien faire de temps en temps des soupes avec un seul légume et j’adore les navets. C’est comme ça que cette recette est née. J’avais acheté une botte de petits navets nouveaux bien blancs et j’ai eu envie d’en faire un joli velouté…
Je vous ai parlé récemment de ma découverte des pois carrés et je vous ai dit que l’on pouvait en faire toutes sortes de plats délicieux. Après les avoir mariés à des fusilli, j’ai eu envie d’en faire une soupe…
J’ai découvert le phở, la soupe nationale vietnamienne il y a plus 20 ans, dans le 13ème arrondissement de Paris où ma belle-famille viet avait ses habitudes, dans 2 ou 3 restaurants où se retrouvait toute la communauté vietnamienne de Paris…
C’est vraiment la saison des soupes. J’en fais un jour sur deux en ce moment… Quand il commence à faire froid, elles sont en effet réconfortantes et nourrissantes…
Je vais vous raconter une petite improvisation, une recette que j’ai commencée sans savoir où elle finirait… c’est aussi ça la cuisine. La façon fait parfois plus que la recette. Et l’inspiration, l’envie du jour s’en mêlent aussi. Je suis d’humeur japonisante ces derniers jours…
