C’est de la tarte – Tatin d’oignon rouge

J’ai fait, il y a très longtemps, avec une recette, une Tatin d’oignon rouge. Jamais pu remettre la main dessus ! Alors j’ai fait marcher ma mémoire et j’ai improvisé le reste. 
J’aime bien le principe des Tatin salées (avec une pointe de sucre) et j’adore les oignons cuits. C’est sans doute pour cela que cette recette m’avait marqué…

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Comme chez mamie – Ma tarte aux pommes

C’est la remarque d’un ami lorsque je lui ai servi une tarte aux pommes, « c’est vraiment la tarte comme chez mamie » qui m’a donné envie de vous parler de ma tarte. Elle n’a rien de spécial, mais avec les bons ingrédients, des pommes qui ont du goût, de la bonne farine et une matière grasse de qualité, c’est un dessert dont je ne me lasserai jamais…

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Dessert familial – Tarte à la rhubarbe de mon enfance

La rhubarbe est une plante étonnante. Ni fruit, ni légume, on consomme en réalité le pétiole, c’est à dire la queue des feuilles. Les feuilles ne sont pas consommées et son rhizome, la partie sous terre, est même toxique. La plante, énorme en été, disparaît totalement en hiver et réapparaît chaque année. Ma grand-mère en avait dans son jardin et elle est très appréciée dans ma famille.

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Saison – Tarte au chou pointu

Le chou pointu n’est pas le plus courant sur les marchés et les primeurs et c’est pourtant l’un des meilleurs. C’est une tarte dont j’ai eu envie, et pour la rehausser d’un goût légèrement fumé, qu’apporte traditionnellement les lardons, j’ai utilisé du paprika fumé, pimenton en espagnol, qui sert, entre autres, à faire le chorizo…

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