Dessert de saison – Tarte Bourdaloue (amandine aux poires)
Je vous propose aujourd’hui un grand classique, inventé en 1850 par un pâtissier, me dit Wikipédia, qui avait pignon sur rue, dans le 9ème arrondissement de Paris : rue Bourdaloue justement…
Archives de Catégorie: TARTE
Belle croûte – Tourte aux poireaux, aux pommes de terre et aux lentilles
Pour un dîner entre amis, je voulais un joli plat complet, réconfortant et équilibré. J’avais de beaux poireaux et quelques pommes de terre que j’avais envie de cuisiner. C’est là que j’ai pensé à faire une tourte…
Lutsubo express – Tartelette Tatin de kaki
Seul chez moi, un soir, commençant à me remettre de quelques jours patrac, l’envie de cuisiner – qui ne me quitte pour ainsi dire jamais – est revenue sous la […]
Prunes 2 – Tarte rustique aux prunes
Je vous propose aujourd’hui la plus facile des tartes, sans moule, avec la pâte simplement repliée sur les fruits. J’aime bien faire ça parfois, quand je fais une bonne pâte […]
Prunes 1 – Tarte tatin de prunes
C’est la saison des prunes… Déjà presque la fin même. Je trouve chaque année que ce fruits passe trop vite. Il apparait à la fin de l’été et dure à peine jusqu’au début novembre. En général, je me contente de les croquer…
Jamais fait ! – Tarte aux aubergines
Une façon d’utiliser les aubergines que je n’avais encore jamais essayé ? C’est possible ! Même si je passe mes étés à cuisiner ce légume fruit que j’adore, je n’avais jamais encore essayé de les mettre vraiment, en vedette, dans une tarte…
Plaisir d’été – Ma tarte à la tomate
Chaque été, quand revient la saison des belles tomates, je fais des tartes. Ma recette de base est la même depuis 25 ans mais elle évolue au fil des envies. Et je m’aperçois que je ne vous ai jamais vraiment partagé cette recette…
Verdure – Tourte aux blettes, épinards et fanes
J’apprécie beaucoup les tourtes, salées comme sucrées. Je trouve que c’est un plat très « terroir » et du plus bel effet sur une table. Le principe de la recette, un mets salé -le plus souvent- entouré d’une enveloppe de pâte, remonterait au XIIIème siècle..
Sweet Mama – Tatin de courge aux oignons rouges
Proche du potimarron, la courge sweet mama a une chair particulièrement fine et délicieuse. Cette année, je n’ai pas fait beaucoup de soupes à base de courge car j’ai eu envie de tester des recettes différentes avec mes cucurbitacées… Une tatin, par exemple…
Renversante… – Tatin de prunes et de rhubarbe
C’est la fin de la saison de la rhubarbe et le début de celle, très courte, des prunes. J’ai donc décidé de les réunir dans un dessert…
