(suite) – Betterave en croûte de sel

Je vous ai parlé il y a quelques jours de ce mode de cuisson rarement employé pour les légumes et pourtant si délicieux : la cuisson en croûte de sel. Une fois que les betteraves sont cuites, on peut les consommer chaudes, avec un simple trait d’huile d’olive ou une noisette de beurre, mais rafraîchies et parfumées, elle prennent une allure de fruit un peu mystérieux que j’adore…

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Saveurs indiennes – Dal aux épinards (palak dal)

Le dal est un de mes plats préférés. C’est un plat chaleureux, réconfortant, familial. Quand j’ai eu l’occasion de rendre visite à certains de mes amis en Inde, chez leurs parents, il y avait souvent un dal sur le coin du réchaud, prêt pour le soir. La mère de l’un d’entre eux m’a même fait goûter une fois celui qu’elle venait de faire encore tiède pour le prochain repas, connaissant mon goût pour la cuisine indienne.

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Bol japonais – Un gyudon au seitan ou un pāsonaru-don ?

Au Japon, l’un des plat familiaux très courant est le « donburi ». Littéralement don ou donburi veut dire bol. Chaque don a son nom : par exemple celui au porc s’appelle Butadon. Je ne suis pas sûr que « seitan-don » soit un nom très orthodoxe, mais j’ai découvert en faisant quelques recherches que les bols que l’on invente avec ses propres ingrédients favoris s’appellent pāsonaru-don en japonais : bol personnel.

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Une alliance d’été parfaite – Tomate et pamplemousse rose

J’ai passé le weekend en famille à Bruxelles et chez un joli primeur, il y avait des tomates anciennes tellement belles, dont quelques variétés que je ne connaissais pas, que j’en ai acheté. Je n’ai pas résisté. Elles ont pris le Thalys avec moi, emballées avec délicatesse, et je ne peux m’empêcher de les admirer depuis hier soir.

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