Whaaat? Du beurre ? – Apple butter (beurre de pomme)
Lors de mon récent voyage aux Etats-Unis, j’ai goûté une gourmandise que je ne connaissais pas : l’apple butter ou beurre de pomme en français. Whaaaat ? Mais qu’est ce que c’est ?
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Mon enfance – Gelée de coings
Le goût et le parfum du coing me font remonter 50 ans en arrière… dans ma petite enfance. Ma grand-mère me faisait de la gelée, traditionnelle, sucrée, dense, épaisse – presque de la pâte de coings – que j’adorais. Je revois encore le meuble d’où elle sortait les pots en verre recouverts d’un capuchon de plastique rouge…
Baking in Connecticut – Banana and Apple Crisp
Cuisiner en voyage, chez des amis, fait partie de mes grands plaisirs. Et fin octobre, je suis retourné comme l’année dernière dans le Connecticut pour profiter de la belle lumière et des couleurs de l’automne, dans la maison de mon ami là-bas… Après un passage à New York où j’ai découvert de très bonnes adresses de restaurant végé…
Souvenirs – Salade laotienne de riz croustillant – Nem thadeua
Il y a de nombreuses années, une tante dans ma belle famille qui avait vécu au Laos cuisinait une délicieuse salade qu’elle m’avait appris à faire : le nem thadeua…
Il en restait – Beignets de tomates vertes façon tempura
J’ai fait des beignets de tomates vertes. Les fameux. C’est aux beignets que l’on pense tout de suite quand on parle de tomates vertes, mais je me demande si ce n’est pas plus à cause du fameux film américain qu’autre chose…
Lutsubo Express – Wok de chou chinois et tofu
L’automne c’est le retour des choux : brocolis, de Bruxelles, frisés, choux-fleurs, choux-rave, chou blancs, rouges et choux chinois ! C’est une famille de légumes que j’aime beaucoup et j’ai un goût particulier pour le dernier. Sa saveur douce, presque sucrée et son côté juteux…
Réconciliation – Pâtes à la crème de brocoli
« A near perfect pasta dish », un plat de pâte proche de la perfection… c’est ainsi que la cuisinière Rachel Alice Roddy parle de ces pâtes à la crème de brocoli. Et je suis d’accord, c’est tellement simple et tellement bon que je n’en revenais pas…
Des tonnes ! – Confiture de tomates vertes
Il me restait encore des tonnes, enfin… plusieurs kilos, de tomates sur les deux plants que j’ai au jardin. Comme les températures commencent à rafraîchir, elles n’ont guère de chance de mûrir…
Parfum des îles – Gratin de patate douce au lard
Je ne sais pas trop pourquoi, ce plat m’évoque “les îles”… Lesquelles ? Je ne saurais pas le dire, mais disons qu’il a quelque chose d’exotique et d’ensoleillé pour moi. Pour autant, maintenant que la fraîcheur de l’automne s’installe la patate douce est de saison…
Un événement – Gratin de pâtes au jambon
Quand on est végétarien ou végétalien, on sait qu’il y a des plats que l’on de mangera plus et c’est très bien comme ça. Pour certains, c’est absolument sans regret ou on ne les mangeait déjà pas (l’andouillette..!), mais pour d’autres, on a un petit pincement au cœur…