La recette du général – Tofu caramélisé à la citronnelle

L’assaisonnement « Général Tao » est un classique des restaurant chinois aux Etats-Unis et au Canada. La recette de base, d’inspiration sichuanaise, dont personne ne sait si elle est vraiment chinoise ou new-yorkaise, est une sauce caramélisée au gingembre…

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Mois d’août – Cocos aux épinards

Quand approche la fin août, on voit apparaître les haricots coco sur les étals des primeurs. Et cela me réjouit, car c’est un légume que j’adore : un petit goût végétal subtil avec une texture fondante et légèrement farineuse. C’est tellement bon !
Les haricots coco ou haricots à écosser sont des haricots semi-frais que l’on cuit au bouillon et que l’on agrémente selon son goût…

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Salade florentine – Panzanella toscane

Il y a des plats dont la simplicité m’étonne toujours, surtout dans la cuisine italienne qui a cet art de sublimer les ingrédients du quotidien ou même, comme dans la recette dont je vais vous parler, les restes. La panzanella, en effet, est une salade dont la base est du pain rassis. Du pain toscan, en particulier…

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