Connaissez-vous le sorgho ? Pour ma part, j’ai le souvenir d’avoir goûté cette céréale dans un ou deux desserts asiatiques sans trop savoir ce que c’était. Et voilà que l’autre jour, faisant quelques courses du côté de la place de la République à Paris, je suis tombé sur un magasin de vrac très intrigant…
Pasta e fagioli désigne en Italie toutes sortes de recettes dont l’unique point commun, finalement, est de contenir des pâtes et des haricots. C’est un mariage que j’aime et que je fais de temps en temps : il est délicieux mais il est aussi parfaitement équilibré puisqu’il se compose de légumineuses et de céréales…
Je vous propose aujourd’hui une recette très simple et pourtant assez spectaculaire… La patate douce, dont il s’agira, est un tubercule délicieux avec lequel on peut faire toutes sortes de préparations. Au four, cuite à point, elle devient tendre, presque crémeuse et un rien l’habille…
Originaire du Sud-Ouest, j’ai toujours vu, sans trop y prêter attention, des gâteaux, spécialité du Périgord voisin. C’est un gâteau plat au bon goût de noix plus ou moins tendre que l’on décore de quelques cerneaux et que l’on poudre parfois de sucre glace…
Un beau soir où je m’apprêtais à faire une soupe avec des lentilles jaunes, je me suis un peu promené dans mes livres et sur le net. Je ne voulais pas faire de dal indien, pour changer un peu… J’ai alors découvert que la soupe de lentilles, appelée shorbat adas, est un plat emblématique de la cuisine du Moyen-Orient…
Eh bien si, j’ai osé. J’ai mis de la truffe sur du tofu ! Cela va paraître un peu iconoclaste aux amateurs de truffe que n’ont peut-être pas tous encore appris à apprécier le tofu à sa juste valeur… Je plaisante mais je suis très content de cette recette…
La campagne pour le Lutsubook sur Ulule se termine demain !
Que dire ? Que je suis tellement impressionné, heureux et reconnaissant de l’accueil qui a été fait à ce projet de livre… Et que ce n’est pas fini…
Les flageolets sont une variété de haricots communs que l’on récolte un peu avant maturité. C’est pour ça qu’ils sont verts ! L’histoire veut que la première fois qu’ils ont été ramassés vert était accidentelle…
La plupart des plats indiens prennent souvent un peu de temps à préparer et réclament de nombreux épices. Le sundal lui, est une recette très rapide et elle ne requiert qu’une poignée d’ingrédients : une légumineuse, des feuilles de curry, des piments secs, quelques épices et de la noix de coco..
L’invité de marque de cette recette est le tempeh ! Moins connu que le tofu ou même le seitan, cet aliment riche en protéines que l’on peut utiliser comme remplacement de la viande, est originaire d’Indonésie…
