Ce bread cake est original car il est humidifié au yaourt de soja et avec un légume cuit à la vapeur. Son goût et son parfum proviennent du choix de la farine (petit épeautre complet ici) et de l’ajout de miso…
L’assaisonnement « Général Tao » est un classique des restaurant chinois aux Etats-Unis et au Canada. La recette de base, d’inspiration sichuanaise, dont personne ne sait si elle est vraiment chinoise ou new-yorkaise, est une sauce caramélisée au gingembre…
La base de ce plat est le pain et la tomate, agrémentés, s’il on veut, de fromage. C’est prêt en 15 minutes, on enfourne et hop ! on passe à table. Magique non ?
Lors du merveilleux atelier avec Félicie Tocze dont j’ai déjà parlé, nous avons dégusté un plat assez étonnant et pourtant simple quand on y réfléchit : des aubergines grillées avec un pesto. Pas n’importe quel pesto, entre pesto et houmous…
Quand approche la fin août, on voit apparaître les haricots coco sur les étals des primeurs. Et cela me réjouit, car c’est un légume que j’adore : un petit goût végétal subtil avec une texture fondante et légèrement farineuse. C’est tellement bon !
Les haricots coco ou haricots à écosser sont des haricots semi-frais que l’on cuit au bouillon et que l’on agrémente selon son goût…
Il y a des plats dont la simplicité m’étonne toujours, surtout dans la cuisine italienne qui a cet art de sublimer les ingrédients du quotidien ou même, comme dans la recette dont je vais vous parler, les restes. La panzanella, en effet, est une salade dont la base est du pain rassis. Du pain toscan, en particulier…
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de farce que j’ai utilisé pour de jolies courgettes… Elle est à base de riz et de lentilles, toute simple….
Connaissez-vous la salicorne ? On l’appelle aussi haricot des mers et c’est vrai qu’il y a quelque ressemblance : couleur, croquant…
C’est une plante halophyte, c’est-à-dire qu’elle pousse près des rivages marins sur des sols très riches en sel…
Une façon d’utiliser les aubergines que je n’avais encore jamais essayé ? C’est possible ! Même si je passe mes étés à cuisiner ce légume fruit que j’adore, je n’avais jamais encore essayé de les mettre vraiment, en vedette, dans une tarte…
La piperade est un plat typique basque et aquitain. J’ai des souvenirs d’enfance à Bordeaux associés ce plat car j’en mangeais assez régulièrement autrefois. Et puis je l’ai oublié au fil du temps et après plus de 25 ans à Paris où la piperade ne se rencontre guère…
