Envie de fraîcheur et de Vietnam – « Pousses de soja » en pickles : dưa giá

J’ai beaucoup de souvenirs de voyage associés à ces petits légumes aigre-doux et « ma famille » vietnamienne en consommait aussi très souvent. Ce pickle est aussi délicieux dans la cuisine végétarienne car il relève et apporte du croquant aux plats qu’il accompagne. Et l’on n’est bien sûr pas obligé de se lancer dans un repas vietnamien complet pour les apprécier, les « pousses de soja » en saumure constituent à elles seules une salade très parfumée, car on y ajoute un peu de gingembre.

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