J’aime ces recettes simples et rapides que l’on peut préparer avec peu d’ingrédients quand on est pressé, un soir de semaine, et que l’on veut quand même manger quelque chose de bon, sain et complet…
J’aime bien la technique du « braisage » que l’on retrouve plus ou moins dans toutes les cuisines du monde et il y a de nombreuses recettes de légumes braisés sur le blog.
Cette fois, c’est à l’indienne que l’on va pratiquer ce mode de cuisson…
Je vous propose aujourd’hui une recette du Nord de l’Inde, des haricots rouges dans une sauce crémeuse à base de tomate et d’épices, que l’on appelle rajma. C’est une recette végétarienne simple et savoureuse que l’on rencontre dans tout le sous-continent et que j’adore…
Ca m’arrive presque chaque année, à la fin de l’hiver : une courge qui traîne dans la cuisine. Achetée dans un moment d’enthousiasme, au creux de l’hiver, quand je ne suis pas encore lassé des cucurbitacées, je l’ai sous les yeux pendant des mois…
Saag désigne dans la cuisine indienne les plats en sauce et currys à base de feuilles : épinards, feuilles de moutarde, collard green… Ce sont souvent des plats de paneer mais aussi parfois des pois chiches…
Le pesto frais est en général un plaisir d’été, on le fait avec du bon basilic… ou de printemps, avec de l’ail des ours, mais on peut aussi en faire l’hiver…
Le kuzhambu est un plat en sauce, gravy en anglais, typique du sud de l’Inde, à base de différentes lentilles, de tamarin et, souvent, de noix de coco fraîche. Coco et tamarin sont deux ingrédients très distinctifs de la cuisine du Sud de l’Inde…
Il a fait bon si longtemps que j’ai acheté il y a peu ma dernière aubergine de la saison et quelques tomates avec des envies de salades et de légumes grillés. Mais le temps a viré au froid…
