The American way – Pâtes crémeuses au kale

Pour moi, les sauces opulentes ont quelque chose de la cuisine américaine dans laquelle on apprécie le « rich and creamy ». Le kale aussi est un clin d’œil aux Etats-Unis, même si on en trouve maintenant facilement en France, j’ai de bons souvenirs de « Kale pasta » made in USA, avec une touche d’agrume…

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Chapelure et courgettes – Pasta con mollica e zucchine (Pâtes aux courgettes et à la chapelure)

La chapelure dans les pâtes, pasta con la mollica, était autrefois, dans le sud de l’Italie et en Sicile, le fromage du pauvre, apportant du parfum et, une fois humidifiée par le reste du plat, huile d’olive surtout, une texture presque aussi fondante…

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