En pointe (2) – Chou pointu, un peu comme une potée…

Je vous ai dit dans la recette précédente que j’avais coupé un chou pointu en deux et que j’avais préparé chaque moitié différemment. Voici donc la seconde recette.
Sont-ce mes origines lorraines qui ont parlé ? Je ne sais pas, mais j’ai improvisé un petit plat qui, a posteriori, m’a un peu fait penser à une sorte de potée. Aucune intention traditionnelle donc, juste un clin d’oeil : le chou cuit doucement avec d’autres légumes et de la saucisse (de seitan) fumée. Bon, j’ai ajouté quelques tomates cerises qui traînaient par là…
Le résultat était simple, efficace et très réconfortant. Je vous raconte…

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Chou pointu, un peu comme une potée

Ingrédients, pour 2 personnes

  • 1/2 chou pointu
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail (c’est la saison de l’ail frais !)
  • Quelques tomates cerises (facultatif)
  • 2 saucisses fumées de seitan (knackies veggie)
  • Quelques feuilles de persil

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Préparation

Pelez pomme de terre et carotte, coupez-les en dés. Coupez le chou en bandelettes. Pelez et émincez l’ail et l’échalote.

Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte, et faites revenir l’échalote et l’ail quelques minutes. Ajoutez les dés de pommes de terre et de carottes et faites revenir encore un  moment.

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Ajoutez alors le chou et laissez le feu un peu fort pour qu’il réduise. Remuez régulièrement pour aider le processus. Lorsqu’il a bien réduit, ajoutez 1 verre d’eau ou de bouillon. Salez et poivrez.

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Laissez mijoter le chou à feu doux au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Coupez les saucisses en rondelles et ajoutez-les. Ajoutez éventuellement quelques tomates cerises.

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Laissez encore mijoter 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

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Servez bien chaud, parsemé de persil.

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Bon appétit !

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2 réponses à “En pointe (2) – Chou pointu, un peu comme une potée…

  1. Quelle belle assiette Alexandre !
    Je sais chez qui en trouver où Halles de Narbonne, tu me donnes envie d’en cuisiner 😉
    Bon après midi, bises.
    PS : j’espère que tu profites de ta terrasse, 27 °C chez moi aujourd’hui.

    Aimé par 1 personne

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