Pilaf - Quinoa au fenouil - Lutsubo

Parfois, en peu de temps et avec peu d’ingrédients, modérément inspiré on va dire, on bricole une petite chose qui se révèle délicieuse. C’est la cas de ce pilaf de quinoa au fenouil.

J’ai utilisé du quinoa rouge, pour changer. C’est une variété plus rare, au goût assez similaire à son grand frère blanc. C’est l’enveloppe qui est rouge. L’amande et le germe sont blancs. Il se cuit légèrement plus longtemps et reste un peu plus ferme, me semble-t-il. C’est pour cela que la cuisson pilaf lui a très bien réussi. Mais, naturellement, on peut utiliser du quinoa classique.

Quant au fenouil, j’en ai souvent dans mon frigo car j’adore ça et c’est, en fait, très « versatile » : on peut le consommer cru ou cuit, braisé, sauté, en salade… Il rehausse une sauce pour les pâtes, parfume un bouillon, bref, je vous conseille d’en avoir toujours un bulbe à portée de main.

J’ai servi ce pilaf avec un petit gratin et le lendemain avec du tofu caramélisé… Un repas prêt en 30 minutes et un vrai régal !
Je vous raconte ?

Pilaf de quinoa au fenouil

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 1 petit bulbe de fenouil
• 200g de quinoa
• 1 gousse d’ail
• Une dizaine de tomates cerises séchées (ou 3 morceaux de tomates séchées « grosses »)
• 1/2 cube de bouillon de légumes bio ou 1 c à soupe de bouillon « Le classique » Beendhi (ici)
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• 1 brin de persil pour la décoration

Préparation

Mesurez le volume du quinoa dans un bol et préparez le même volume d’eau. Réservez.
Lavez et séchez le fenouil. Coupez-le en petits morceaux. Pelez et hachez l’ail.

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’ail pendant 3 minutes. Il doit parfumer l’huile sans dorer. Ajoutez alors le fenouil ainsi que les tomates et laissez cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez le quinoa rincé, le sel, le bouillon cube et le poivre. Remuez un peu et versez l’eau (même volume que le quinoa).

Portez à ébullition et couvrez pour laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, vérifiez que toute l’eau a été absorbée et que le quinoa est cuit : on voit le petit germe sorti.

S’il reste un peu d’eau, laissez cuire encore quelques minutes à découvert.

Ajoutez 1 bon trait d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre) avant de servir bien chaud.

Décorez de persil haché et bon appétit !

Servi avec du tofu caramélisé.

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