Pâtes aux courgettes ? – Fregola et courgette trompette

Je vais vous raconter aujourd’hui une petite improvisation très réussie. En regardant les ingrédients à ma disposition dans ma cuisine, je savais clairement le résultat auquel je voulais arriver : des saveurs simples, un bon goût de céréale et de légumes, une pointe d’ail très légère et à peine d’épices.
J’avais dans mon frigo trois petites merveilles de ce début d’été : de l’ail frais, de l’oignon nouveau et, encore elle, de la courgette trompette. Je voulais faire des pâtes, tradition dominicale chez Lutsubo et j’avais sous les main ces petites pâtes rondes et grillées de sardaigne qu’on appelle fregola ! (en savoir plus : ici).
Lorsque j’ai déménagé à Paris, il y a de nombreuses années, des amis se moquaient de moi car les trois choses qu’il y avait en permanence chez moi étaient du coca, des pâtes et des courgettes… On avait donc de grandes chances, quand on venait à l’improviste, de manger des pâtes aux courgettes ! J’aimais déjà la cuisine, mais je prenais moins le temps de la faire. Cette recette est un peu le retour des pâtes à la courgette, 20 ans après. L’idée m’amuse beaucoup !
Si n’avez pas les mêmes pâtes ni les mêmes courgettes, n’hésitez pas à adapter la recette. Elle sera différente, mais sans aucun doute délicieuse.
Je vous raconte…

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Fregola et courgette trompette

Ingrédients, pour 2 personnes

  • 200g de pâtes « fregola »
  • 1 tronçon de 15 à 20 cm de courgette trompette (ou une petite)
  • 2 petits oignons nouveaux avec le vert
  • 2 gousses d’ail frais (ou 1 gousse d’ail sec)
  • 1/2 c à café de graines de cumin
  • Sel et poivre
  • Huil d’olive
  • Quelques feuilles de basilic frais (de mon balcon !)

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Préparation

Lavez et séchez les légumes. Emincez l’ail et le blanc de l’oignon nouveau. Réservez le vert.

Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle ou un wok et faites « claquer » les graines de cumin.

Ajoutez l’ail frais. Laissez revenir 1 ou 2 minutes en remuant, sans coloration.

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Pendant ce temps coupez la courgette en rondelles et émincez le vert de l’oignon.

 

Ajoutez le blanc de l’oignon dans le wok, ainsi que les pâtes. Salez et poivrez un peu puis faites revenir 2 ou 3 minutes en remuant.

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Ajoutez, par-dessus, les tranches de courgette puis couvrez d’eau à ras des légumes. Portez à ébullition.

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Fermez le couvercle en laissant une petite ouverture, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à absorption/évaporation de l’eau.

Ajoutez le vert de l’oignon nouveau à mi-cuisson.

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Lorsque la cuisson est presque terminée, remuez un peu pour bien mélanger les ingrédients et laissez encore gonfler 5 minutes avec le couvercle fermé.

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Goutez, rectifiez en sel et poivre si nécéssaire, et servez bien chaud parsemé de basilic déchiré grossièrement.

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Bon appétit!

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