Encore du chou-fleur rôti ? Oui, j’adore ça ! Je vous ai donné une recette il y a quelque temps (ici), inspirée par le restaurant parisien Miznon, et maintenant je vous donne la recette plus fidèle… Et une petite sauce 100% végétale à ma façon…
Pas d’épices cette fois, juste le bon goût du chou-fleur salé, moelleux et bruni… On obtient cette texture par une double cuisson : à l’eau bouillante d’abord puis au four. Et c’est une recette assez rapide à préparer, à peine 30 minutes !
Je vous raconte ?
Chou-fleur rôti
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 petit chou-fleur bien ferme
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Persil (facultatif)
Pour la sauce :
- 2 c à soupe de tahini (purée de sésame, en magasins bio ou orientaux),
- 3 c à soupe de yaourt au soja,
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe d’eau
- 1 c à café de sirop d’érable
Préparation
Retirez les grosses feuilles et la partie dure du trognon du chou-fleur. Lavez-le et séchez-le puis plongez-le pour 10 à 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée (environ 10 g de sel par litre).
Préchauffez le four en position très chaude (250° ou même 270°).
Sortez le chou de l’eau et placez-le dans un plat allant au four. Badigeonnez-le d’huile d’olive soit avec les mains, comme le chef Eyal Shani, soit au pinceau… Saupoudrez d’un peu de fleur de sel.
Placez au four très chaud pour 15 minutes environ et pendant ce temps préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une belle émulsion.
Au bout de 10 minutes le chou-fleur doit avoir pris une belle teinte grillée. Si votre four n’est pas assez fort, mettez-le quelques minutes en position grill puissance maximum.
Dégustez chaud ou tiède, tel quel, ou arrosé de sauce tahini et agrémenté, éventuellement, d’un peu de persil.
On peut aussi l’arroser d’un trait d’huile d’olive et le manger comme ça, brûlant et délicieux.
Bon appétit !
Je ne m’en lasse pas…
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C’est très tentant comme plat! J’ai justement mangé du chou-fleur à reprise cette semaine, mais gratinés à la sauce béchamel. 😉
Je retiens ton idée!
Merci ! C’est bon aussi en gratin ! 😋
Voilà une façon bien appétissante de manger du chou fleur !
Belle semaine, bises.
Merci Carole ! Bises et bon week-end
Merci mais il est encore loin, hi, hi !!!
Je voulais dire bonne journée ! Je n’etais pas bien réveillé ! 😂
Le primeur où je vais quelquefois a souvent de petits choux-fleurs; je vais essayer cette recette mais qu’est-ce que le tahini ? Tant que j’en suis aux questions, quel est l’intérêt du sirop d’érable – en général ?
Merci ! Le tahini est une purée de sésame très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. Le sirop d’érable, en petite quantité est un exhausteur de goût. 🙂
Une seule chose à dire : magnifique !
J’avais testé (et adoré) la première recette; celle-ci étant encore plus rapide, je vais faire de même.
Merci !
Merci merci ! Oui, cette recette est très rapide !
J’adore le chou-fleur comme ça , je separe les fleurettes pour plus de grillé et partager facilement en famille
J’ai pensé à ton blog en craquant pour ce livre : http://fr.phaidon.com/store/food-cook/japon-le-livre-de-cuisine-9780714877709/
C’est Japan (Phaidon) en français , sobre et élégant beaucouo de legumes du parfum
J’aimerai l’india cookbook en français mais si je lis bien l’anglais ça me casse mes élans culinaires
Je me suis régalée tout l’été de tes recettes d’aubergine, prochaine étape le fenouil ?
Céline lectrice assidue et discrete
Merci, Céline, de ta fidélité au blog ! Ça me fait plaisir.
Il a l’air beau ce livre. Celui sur la cuisine est une de mes bibles… oui, il y aura encore du fenouil, mais j’ai encore quelques recettes d’aubergines sous le coude 😉. Belle journée
Pingback: Au four – Céleri-rave rôti | Lutsubo·
C était trop bon, on s est mangé un chou fleur assez gros entier à deux, avec la super sauce au tahini et rehaussé de poivre. Un déliiice
Merci ! Ravi que ça vous ait plu !
Un délice… la sauce est une tuerie! Mon fils de 6 ans a adoré alors qu’il dit ne pas aimer le chou fleur et qu’il a tiré la tronche quand il a su ce que j’avais cuisiné. Au final il a demandé à être resservi.. et moi aussi… merci pour cette recette
Voilà qui me fait très plaisir ! Merci d’avoir testé et je suis fier d’avoir contribué à réconcilier votre fils avec le chou-fleur ! ☺️