Encore une emplette du petit marché de Semur, ce petit chou m’a soufflé l’idée de la soupe. Quand on pense soupe au chou, on pense garbure ou potée… plat mijoté et consistant. Mais une soupe au chou peut aussi être une… petite soupe.
De bons légumes, avec un petit chou parmi eux, une pointe d’épices, une cuisson relativement courte pour garder la consistance et le goût de chaque légume, c’est aussi une soupe au chou. Je vous donne la version rapide (flemmarde) pour blanchir le chou : au micro-ondes. Sinon, il suffit de le blanchir quelques minutes à l’eau bouillante et ensuite de procéder de la même façon.
Ca sent vraiment l’automne maintenant, même si le ciel est encore souvent bleu et qu’il fait bon. Mon balcon prend des couleurs et mon petit érable japonais commence à se préparer à laisser partir ses feuilles… Et cette soupe est parfaitement dans le ton.
Bien sûr, vous pouvez rendre votre soupe un peu plus consistante, si vous souhaitez en faire un repas, en y ajoutant une saucisse de seitan ou des dés de tofu fumé. Mais juste comme ça, pour le soir, c’était parfait !
Cette soupe se réchauffe très bien le lendemain. Evitez toutefois de la faire rebouillir, au risque de trop cuire les légumes. Ce serait moins bon.
Je vous raconte ?
Ma petite soupe au chou
Ingrédients pour 2 à 4 personnes (selon que vous la dégustez en entrée ou en plat)
- 1 petit chou
- 4 petites carottes
- 1 navet
- 1 pomme de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 petite branche de céleri
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de paprika fumé (pimenton)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Lavez et pelez les légumes. Pelez ail et oignon. Effeuillez le chou et lavez-le également.
Placez le chou dans un récipient allant au micro-ondes avec 1/2 verre d’eau ; mettez-le à chauffer 5 minutes à pleine puissance. Alternative, plongez le chou dans une casserole d’eau bouillante salée pour 4 à 5 minutes.
Placez les feuilles blanchies dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Egouttez-les et pressez-les, avant de couper le chou en bandelettes.
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et placez l’ail coupé en morceaux, l’oignon émincé et le céleri haché grossièrement. Laissez revenir sans colorer, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles et le navet avec la pomme en terre en dés.
Ajoutez-les à la cocotte sur les oignons bien translucides, Mélangez et faites revenir 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le chou et 1 l d’eau environ -les légumes doivent être bien couverts-. Salez et poivrez ; ajoutez également le cumin et le paprika fumé.
Laissez mijoter 20 à 30 minutes. J’arrête la cuisson quand la pomme de terre est cuite.
Servez bien chaud avec un tour de poivre et, éventuellement, à l’italienne, quelques gouttes d’huile d’olive.
Bon appétit !
Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton « j’aime » et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes… Ici et sur Facebook. Suivez aussi Lutsubo sur Instagram.
Soupe, chou, cuisine végétarienne, Soupe, chou, cuisine vegane
Bonne idée pour un repas complet.
Merci ! Et bien de saison… 🙂 Bonne journée
Bonjour, Je suis une amoureuse des soupes ; Je tiens cela de mon père qui en mange même le matin !!!
Alors bien sur je vais tenté ta soupe, qui m’a l’air bien appétissante …
PS : Juste un mot sur le passage au micro-onde, Je pense que le temps de préparer les légumes l’eau est chaude pour blanchir le chou …
J’ai vu un reportage, il y a quelques années sur l’utilisation du micro-onde, c’est aberrant qu’ils en vendent encore. Sais-tu que si on arrose une plante avec de l’eau refroidie mais qui a été chauffée au micro-onde, la plante meure en 6mois !!! Imagine le bébé dont les mères chauffent le biberon au micro-onde. !!! Alors, non, pas de micro-onde chez moi, mais tout le monde est libre de faire ce qu’il veut … ;o))
Merci ! J’aime beaucoup les soupes moi aussi. Ca n’a pas toujours été le cas mais depuis une dizaine d’années j’en fais très régulièrement.
Je suis d’accord pour le micro-ondes… le mien (héritage de ma cuisine) n’est pas très sollicité mais de temps en temps je cède à la facilité… 🙂 Belle journée !
Pingback: MA PETITE SOUPE AU CHOU ! ( de lutsubo ) – Les recettes de Manue·