Orange bleue – Purée de courge

Je ne vais pas vous parler de Tintin ! Il s’agit juste d’une petite recette de courge, pour cette fin de saison des cucurbitacées… J’ai parlé récemment de cette jolie courge bleue à l’extérieur et orange à l’intérieur que j’ai mise dans un gratin (ici). Mais elle se prête très bien à la préparation d’une purée fine et délicieuse. Si vous ne disposez pas de cette courge, la butternut convient très bien également. 
La cuisson à la vapeur garde toute la saveur de la courge. Mixer la purée permet d’avoir une texture légère et un passage au four, quoique facultatif, la réchauffe parfaitement et la permet de la dorer un peu.
Rien de plus à dire !
Je vous raconte ?

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Purée de courge

Ingrédients, pour 2 personnes

  • 400 g de courge bleue de Hongrie (ou butternut)
  • 10 cl de crème de soja ou amandes
  • 1 pincée de cumin
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de persil

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Préparation

Pelez la courge, coupez-la en morceaux et mettez-la à cuire à la vapeur.

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Lorsqu’elle est tendre, placez-la dans un saladier et arrosez-la de crème. Salez, poivrez et saupoudrez de cumin.

Mixez finement et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

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Placez dans un plat à four graissé d’un peu d’huile d’olive. Placez au four à 200° et laissez dorer une quinzaine de minutes.

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Servez saupoudré d’un peu de persil et dégustez en accompagnement de légumineuses ou de seitan ou tofu poêlé.

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Bon appétit !

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2 réponses à “Orange bleue – Purée de courge

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