Indian twist - Penne aux asperges vertes et à la cardamome - Lutsubo

Comment un petit bricolage en rentrant se retrouve un  peu parfumé des effluves du voyage… De retour à Paris, où c’est enfin le printemps, avec de jolies asperges vertes et quelques tomates cerises (pour la couleur, pas encore beaucoup de goût…), j’ai eu envie de cuisiner des pâtes.

J’aime bien les pâtes avec des légumes ou des feuilles, sans véritable sauce mais un mariage qui constitue malgré tout un plat bien « lié ». Pas juste des pâtes et des légumes jetés dessus. Le secret pour que les saveurs se mêlent bien est de finir la cuisson de tous les ingrédients ensemble. Une ou deux minutes pas plus… Et aussi de mettre quelques épices.

Et c’est là que le voyage entre en jeu. Je reviens d’Inde et, même si mes placards sont bien remplis, j’ai quand même rapporté un peu de riz, quelques lentilles et quelques épices, dont une poudre de cardamome que je compte utiliser prochainement dans un dessert indien à la semoule. Mais je me suis dit qu’un léger parfum de cardamome fonctionnerait bien avec les asperges vertes et c’est le cas… Attention à avoir la main légère, cette petite poudre toute fine a un parfum extrêmement puissant et il faut juste qu’on la devine en bouche.

Si vous n’avez pas de cardamome en poudre, vous pouvez faire la recette, plus classiquement, sans, ou bien réduire une capsule de cardamome en poudre ou encore utiliser à la place une pincée de cumin ou de coriandre en poudre. Mais ce sera un autre voyage…

Je vous raconte ?

Penne aux asperges vertes et à la cardamome

Ingrédient, pour 2 personnes

• 200 g de penne (ou macaronis)
• 1 petite botte d’asperge vertes
• 7 ou 8 tomates cerises
• 1 petite échalote
• 1 c à soupe de pignons de pin
• 1 pincée de poudre de cardamome
• 1 branche d’origan frais (la première prélevée sur le balcon) ou 1 pincée d’origan sec
• 1 c à soupe de chapelure (facultatif)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Pelez les asperges côté tige et grattez-les doucement du côté de la pointe. Coupez-les en tronçons en séparant la tête et le reste. (Regardez le joli plat en email que j’ai rapporté de Pondichéry ! Je l’adore).

Faites chauffer une poêle à blanc et dorez quelques minutes les pignons, puis réservez.

Dans la même poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir les tiges d’asperges.

Mettez une grande quantité d’eau à chauffer pour les pâtes.

Ajoutez 1/2 verre d’eau sur les asperges un peu revenues, salez et couvrez. Laissez cuire une dizaine de minutes. Puis ajoutez l’échalote émincée.

Quand l’eau bout, salez et mettez les pâtes à cuire le temps indiqué moins 1 minute.

Lavez les tomates et l’origan. Coupez les tomates en 4. Réservez.

Quand les asperges sont encore fermes mais bien attendries, ajoutez les têtes coupées en 2 dans la longueur et faites revenir 3 minutes.

Ajoutez les pâtes cuites et 1 petite louche d’eau de cuisson prélevée avant de les égoutter.

Mélangez et ajoutez les tomates et une partie de l’origan, les pignons, la pincée de cardamome ainsi que la chapelure.

Faites revenir quelques minutes le temps que tous les ingrédients soient bien mariés les uns aux autres. Rectifiez le sel et poivrez.

Disposez dans le plat de service, arrosez d’un trait d’huile d’olive et parsemez du reste de l’origan.

Bon appétit !

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