J’en ai déjà parlé, j’ai découvert cet hiver ce joli chou qui semble revenir à la mode, le chou de Pontoise. Il est réputé pour son goût délicat et sa belle couleur violette. La couleur, il la perd à la cuisson comme, souvent, les légumes colorés, mais le goût est vraiment délicieux.
J’ai testé plusieurs façons de le préparer et celle-ci, toute simple est vraiment parfaite : le chou cuit à l’étouffée, juste parfumé par un peu de sauce de soja. Bien entendu, on peut cuisiner d’autres choux de la même façon, tous les choux sont bons mais, si vous ne le connaissez pas, je vous conseille d’essayer celui-ci.
J’ai servi mon chou avec du quinoa normand, préparé avec un peu de persil (recette). C’était simple, et juste parfait !
Je vous raconte ?
Choux de Pontoise à l’étouffée
Ingrédients pour 2 personnes
- La moitié d’un petit chou de Pontoise
- Huile d’olive
- 1 à 2 c à soupe de sauce de soja
- Sel et poivre
Préparation
Nettoyez et coupez le chou grossièrement. Chauffez une casserole avec un peu d’huile d’olive et ajoutez le chou.
Quand le chou commence à tomber, ajoutez 1/2 verre d’eau. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
En fin de cuisson, arrosez d’un trait de sauce de soja.
Servez bien chaud avec un peu de poivre.
Bon appétit !
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Qu’il est beau ce chou de Pontoise !
N’est ce pas? Et si bon…